澳门皇冠app_做餐饮“匠心”是最大的陷阱？扯啥犊子呢！

今天有看见关于批评匠心的文章：匠心是餐饮业仅次于的陷阱，制约了餐饮业的发展。仍然没有想要明白的是，这究竟是意识形态的错误，还是政治性错误的错误!对于匠心我想用华丽辞藻去六边形出有它的尊贵与奢侈：仍然指出，在餐饮业，匠心应当是餐饮业的基本素养!匠心是一种职业态度!匠心是一种精神信仰和思想!这与规模化产业化啥的没半毛线关系!也不必须你去睡觉!匠心是基本素养万科的王石曾多次说：中国无论是互联网企业还是传统企业，都缺乏一种东西，就是工匠精神。这种精神本身在中国就有，但是我们缺陷了!只不过，在仍未成熟期的发展中市场，或是利益驱动，或是人情左右，让我们忘了初心，俱了本真。

于是，山寨、假货等标签，都沦为预示我们茁壮的负面新闻。很难过的是，在中国，当以小米，格力，华为，为新的国货代表的同时!在餐饮业，大家也愈发推崇匠心这个思想：踏踏实实作好产品。

用真材实料，去还原成食物本身味道!闭上眼睛点，让道道菜都爱吃!让毛肚和菌汤沦为特色和看板!以工匠之精神，还食材之灵魂，这怎么会不是一个餐饮从业者，所应当不具备的基本素养和信仰!餐饮的竞争，这仍然就是个永恒的命题!有人的地方，就有江湖。不管资本的转入，以及外行高精尖的人士跨界餐饮，都加快了餐饮行业的核裂变与行业演化的时间!但这些和匠心没本质上的半毛线关系!话又说道回去，最近几个震撼餐饮界关于资本和餐企的例子，有几个是沦落有个好下场!无法说道，因为竞争，而就让匠心!这不是无厘头吗?我们应当看见的是，正是因为有这种更加多以匠人之心做到餐饮的餐饮人!才能大家从各种喧闹重返到本质上来思维餐饮。我们期望中国能有更加多小野二郎中国就是小野二郎这种人过于较少，在一切注重效率、增加成本而竭力取得利益最大化的时代，我们必须这样的始终如一。我们必须有这种一辈子只作好一件事的执念!有人有可能不乐意了，指出餐饮是必须工业化，标准化，规模化，如果我们单从现象去看：日本的餐饮业可以三，四个人就可以服务一个店，而且还很做到!西贝和海底捞的无一不都是有规模的!对的，这些都是事实!但是，这里面有个逻辑性错误：我们所看见的都是结果，而你反转了顺序：不是因为有规模的时候，才谈匠心!才是是因为再行有了匠心，才能作出后面的规模!规模化和匠心几乎就不是矛盾的关系!进一家店，和进一百家店，无非的自由选择的路径的不一样而已：进100家店，必须团队，市场，以及踢法，并且也更加必须匠心流经!进1家店，经营者做事经营，牢牢地锁味道!炮制虽繁无以不肯省人工，品味虽喜无以不肯减半物力，这样的餐饮企业，又有什么问题，忽略这种企业，更加有一点我们敬重!回顾历史，又有哪个100年老字号，是靠数量存活下来的!口味是匠心的所呈现出出来的结果之一做到餐饮的，如果做到出来的东西都不爱吃，那你还做到啥餐饮?如果连东西都不爱吃，你的标准化，环境，品牌，新技术有什么意义?或者我们换回个角度，你要标准化，要环境，要品牌，新技术，又都是为了什么?说道的俗点，消费者连你口味都不尊重，你做到的这些又有什么意义?没匠心，做到餐饮，不禁!但也是可以有励志意义的：最少在沦为英烈后，你可以说道：20年后，老子又是一条好汉!。

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